Đến ấp Sơn Châu, xã Sơn Định huyện Chợ Lách, Tỉnh Bến Tre hỏi thăm vườn ca cao nhà anh Tư Thành, dân trong ấp ai cũng biết. Gần 10 năm nay, gia đình anh Tư Thành trở nên giàu có nhờ vườn trái cây gồm đủ loại sầu riêng, mãng cầu, chôm chôm và đặc biệt là ca cao. Nhờ kỹ thuật trồng cấy ghép cây hiện đại nên vườn trái cây nhà anh đơm hoa kết trái quanh năm, thu hút lượng khách du lịch đến tham quan rất đông.
Trung bình một cây ca cao có thể thu hoạch gần cả 100kg trái mỗi năm nếu được chăm bón đúng cách.
Nhờ kỹ thuật chăm sóc nên vườn ca cao nhà anh Thành đơm hoa kết trái quanh năm Ẩm Thực . Từ lúc ca cao ra hoa đến khi chín thu hoạch mất khoảng 3 tháng.
Anh Thành cho biết mỗi năm gia đình thu hoạch gần chục tấn trái ca cao, chế biến ra nhiều sản phẩm như: rượu, bơ, bột ca cao và ca cao nguyên chất dùng làm kem hoặc bánh. Vào mùa trái cây chín rộ, khách vào vườn tham quan tự hái trái cây, thưởng thức sản phẩm ca cao đậm đà hương vị miền sông nước, nhiều người nghỉ đêm lại đều hài lòng.
Vào vườn hái ca cao là một trải nghiệm thú vị với khách du lịch.
Ca cao chín được nhiều khách du lịch chọn mua làm quà tặng.
Ca cao chín ăn vị chua ngọt thơm nồng.
Rượu ca cao là loại rượu khai vị rất được du khách thích khi ăn trưa tại vườn trái cây. Quá trình làm rượu ca cao rất kỳ công. Cứ 100 kg thịt ca cao mới lấy được 1,5 lít nước mùa mưa, 1 lít mùa nắng. Ca cao chín hái ngoài vườn vào bổ lấy ruột để trên rổ cho rỉ nước xuống. Hứng lấy nước này nấu sôi với đường, để nguội đổ vào hũ ủ từ năm tháng đến một năm. Càng ủ lâu rượu càng ngon. Hạt ca cao được giữ lại sau khi đã lấy hết nước làm rượu, phơi khô xuất khẩu ra nước ngoài…
Một trong những mẹo nhỏ giúp bạn có một nồi súp chất lượng đó là tự ninh nước dùng. Thay vì các loại nước dùng đóng hộp có sẵn, nước dùng tự ninh sẽ mang lại hương vị ngọt, tự nhiên và giàu dinh dưỡng. Từ các loại xương ninh trong trang-ye24h">thời gian dài, chúng sẽ bổ sung thêm canxi và các chất dinh dưỡng tốt cho bạn Ẩm Thực . Vì vậy, tốt nhất là bạn hãy dành thời gian để ninh nước dùng thật ngon trước khi nấu món súp.
2. Bổ sung các loại rau củ tốt cho sức khỏe
Món súp sẽ không thể hoàn chỉnh nếu thiếu các loại rau củ. Bạn không nên giới hạn chỉ dùng cà rốt và cần tây mà hãy thử nghiệm với nhiều loại rau củ khác nhau như ớt ngọt, nấm, bí ngòi hay bí. Một số loại củ như cà rốt thậm chí sản sinh ra hàm lượng vitamin A lớn hơn khi được nấu chín ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài. Nhìn chung rau củ quả đều tốt cho sức khỏe của bạn, do đó, hãy bổ sung càng nhiều loại càng tốt tùy theo sở thích của bạn.
3. Sử dụng cà chua nghiền mịn
Để món súp có màu đỏ đẹp mắt, hãy thêm một chút cà chua nghiền mịn. Bạn có thể sử dụng cà chua nghiền mịn trong rất nhiều công thức súp khác nhau. Nó còn giúp tăng độ sánh của súp. Bạn hãy thử cho 1-2 thìa canh cà chua nghiền mịn tùy theo khẩu vị.
4. Nấu đủ thời gian
Khi nấu súp, bạn cần thời gian để các hương vị hòa trộn và kết hợp với nhau tạo ra món súp ngon miệng. Bạn có thể dùng nồi hầm hoặc nồi sành để nấu súp sôi lăn tăn trong thời gian dài. Trong thời gian đó, bạn có thể tranh thủ làm những việc khác.
5. Chế biến phù hợp với nhiều khẩu vị
Món súp có thể được chế biến để phù hợp với nhiều khẩu vị và nhu cầu ăn uống khác nhau. Chẳng hạn nếu như bạn ăn chay, bạn có thể nấu súp rau với nước dùng từ rau củ quả hoặc sử dụng các nguyên liệu phù hợp với chế độ ăn kiêng của mình.
6. Thử các công thức mới
Các nền ẩm thực khác nhau có những món súp khác nhau. Bạn đừng ngại thử các công thức súp mới để làm cho bữa cơm gia đình thêm phong phú chẳng hạn như các món súp của vùng Địa Trung Hải.
Ở Hàn Quốc, món này có tên là Sannakji, gồm bạch tuộc sống ướp với mè và dầu. Khi vào quán, người phục vụ sẽ mang cho bạn con bạch tuộc sống, sau đó cắt từng miếng nhỏ ra trước mắt bạn khi các xúc tu nó vẫn còn ngọ nguậy Ẩm Thực . Quá trình phục vụ này cần phải cẩn trọng bởi các xúc tu bạch tuộc sống có thể khiến bạn mắc nghẹn.
Nhện đen Tarantula
Đây là một trong những món đặc sản ở Campuchia. Người ta tin rằng do sự thiếu lương thực ở Campuchia trong suốt chế độ Khmer Đỏ đã khiến người dân biến nhện đen thành món ăn. Hiện tại, họ vẫn dùng nhện đen như món ăn nhanh thú vị.
Ếch sống
Văn hóa ăn đồ sống khá phổ biến ở Trung Quốc, Nhật Bản và cả Việt Nam, trong đó có ếch. Khi một khách hàng gọi món, phục vụ sẽ mang lên bàn một con ếch đã được lột da vẫn vẫn còn sống. Nghĩa là, bạn phải ăn ếch khi tim còn đập và các chi còn cử động.
Côn trùng
Côn trùng như kiến, gián, dế… là món ăn xuất hiện ở nhiều nước trên thế giới, được chế biến bằng cách chiên, rang hay thậm chí còn sống.
Cá nóc
Cá nóc có khả năng gây chết người nếu không được chế biến và nấu chín đúng cách. Đây cũng là món ăn lâu năm ở Nhật và được luật pháp nước này kiểm soát bằng cách cấp quyền nấu cho những đầu bếp chuyên nghiệp, đã được đào tạo bài bản.
Tôm “say”
Đây là món ăn phổ biến ở Trung Quốc. Những con tôm nhỏ còn sống được ngâm rượu mạnh cho tới “say”, sau đó được ăn sống.
Kiến ướp lạnh
Noma, nhà hàng số 1 ở Đan Mạch, cung cấp kiến ướp lạnh trộn salad. Chúng được ăn sống, khi còn bò trên lá rau xanh, được ướp lạnh để bò chậm hơn và có hương vị như sả.
Dơi ăn quả
Đây là món ăn khá phổ biến ở các nước châu Á như Indonesia, Singapore, Thái Lan… và đảo Guam. Ít chất béo, hàm lượng protein cao, dơi ăn quả trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người. Chúng được nướng, chiên, hầm với nhiều gia vị để giảm mùi hăng khó chịu.
Đến làng gốm Thanh Hà bạn dễ nhận ra bởi từ con đường, góc sân đến mái ngói đều được làm từ đất nung. Một cảm giác thật bình yên với không gian xanh của hàng cau trước ngõ và sản phẩm gốm vừa mới tạo hình xong đang được phơi nắng.
Làng quê thanh bình Thanh Hà với nghề làm gốm này có từ thế kỷ 15-16, là nơi mà nhiều khách nước ngoài, hoặc những người mê gốm sứ vẫn thường ghé qua Ẩm Thực . Nếu không có chỉ dẫn cụ thể, bạn phải mất nhiều trang-ye24h">thời gian mới tìm được nơi đây. Nhiều người trong làng kể lại, những người thợ lành nghề khi di cư vào miền Nam, khi lưu lạc đến vùng đất Quảng Nam này thấy thổ nhưỡng cùng khí hậu thuận lợi thì ở lại và phát triển làng nghề từ đó.
Nếu sản phẩm gốm của Thổ Hà (Bắc Giang) từ đất sét xanh, Bát Tràng (Hà Nội) từ sét trắng, Phù Lãng (Bắc Ninh) từ sét vàng nâu thì gốm Thanh Hà được lấy từ đất sét nâu dọc sông thu Bồn có độ dẻo và kết dính cao.
Những nồi đất được chuốt, nặm theo đơn đặt hàng từ nhiều vùng trên cả nước đang được phơi khô trước khi đưa vào lò nung.
Đất lấy về, người thợ Thanh Hà phải trộn, xéo, nề, ủ đất cho đến khi đất nhuyễn mịn như bột bánh mới được. Một khối đất trước khi đưa lên bàn xoay phải trộn, xéo, nề nhiều lần mới nắn thành sản phẩm. Sản phẩm sau khi đã tạo hình xong để cho se lại, sờ tay vào không thấy dính thì mang ra ngoài nắng phơi, hoặc hong nơi góc bếp cho khô mới nung. Lò nung được xếp thật khéo để các sản phẩm vừa đảm bảo không bị chèn ép vừa tiết kiệm diện tích. Tùy vào sản phẩm mà người thợ có thể nung từ một đến ba ngày.
Sản phẩm chủ yếu của người thợ Thanh Hà là các đồ dùng phục vụ đời sống sinh hoạt hằng ngày như chén, bát, chum, vại, bình hoa, chậu cảnh, hình thù các con vật... mang nhiều kiểu dáng, màu sắc phong phú và đặc biệt nhẹ hơn so với các sản phẩm cùng loại của những địa phương khác. Có lẽ một phần nhờ đất sét của dòng sông Thu Bồn bồi đắp và bàn tay khéo léo của người thợ Thanh Hà.
Trong bếp của mỗi gia đình đều chất đầy những sản phẩm làm từ gốm.
Đã nhiều thế kỷ đi qua với bao biến động của lịch sử, làng gốm Thanh Hà vẫn yên bình bên dòng sông Thu Bồn, người thợ Thanh Hà vẫn âm thầm sản xuất đồ gốm với phương tiện bằng tay truyền thống bao đời nay...
"Phải đảm bảo an toàn tuyệt đối cho hành khách" là điều kiện UBND TP HCM giao Sở Giao thông Vận tải và Cảnh sát PCCC kiểm tra tình hình các tàu cánh ngầm trước khi phối hợp với các cơ quan chức năng của Bộ Giao thông Vận tải cấp phép cho tàu cánh ngầm hoạt động trở lại.
Sau vụ tàu cánh ngầm Vina Express bị cháy trên sông Sài Gòn, TP HCM đã kiến nghị trung ương cấm tất cả các tàu chạy trên tuyến TP HCM - Vũng Tàu hoạt động đến nay Ẩm Thực . Ảnh:An Nhơn.
Đại diện các hãng tàu cho biết đang chuẩn bị các khâu cuối cùng để dự kiến cho tàu chạy lại trước Tết Dương lịch.
Trước đó, hồi đầu năm (ngày 20/1), tàu Vina Express chở 92 người bị cháy trên sông Sài Gòn. Rất may, mọi người kịp nhảy khỏi tàu và được cứu kịp trang-ye24h">thời nên không có thương vong. Ngay sau khi vụ tai nạn xảy ra, UBND TP HCM tạm đình chỉ tất cả các tàu cánh ngầm đang hoạt động trên tuyến TP HCM - Vũng Tàu từ ngày 22/1. Đồng thời lập đoàn công tác liên ngành do Sở GTVT thành phố làm tổ trưởng phối hợp với các đơn vị thuộc tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu để kiểm tra, xử lý an toàn kỹ thuật.
- 450 g thịt bò phi lê - 1/2 củ hành tây - 1/2 bó hành lá - 2 thìa canh bơ đun chảy - Dấm gạo, đường, muối, tiêu, nước tương, nước mắm, hắc xì dầu, dầu ăn.
Tỏi băm, hành tây và hành lá sẽ làm món ăn dậy mùi thơm.
Cách làm:
* Cơm đỏ:
- Cho chút dầu ăn cùng bơ vào chảo, phi tỏi cho thơm, đổ cơm nguội cùng tương cà vào Ẩm Thực . Xào cho hạt cơm tơi ra. Nêm nếm lại vừa ăn thì tắt bếp.
* Bò lúc lắc:
- Hành tây thái múi cau, hành lá cắt khúc.
- Thịt bò cắt quân cờ to vừa ăn. Ướp thịt bò với dầu, đường, muối và tiêu. Để khoảng 2 tiếng.
- Cho dấm, nước tương, hắc xì dầu, nước mắm và đường vào bát, khuấy đều đến khi đường tan.
- Cho dầu ăn vào chảo, đổ thịt bò vào chiên khoảng 3 phút thì trở mặt. Cho đến khi 2 bên vàng đều thì vớt ra dĩa.
- Dùng tiếp chảo đó, lấy dầu ra bớt, cho hành tây cùng hành lá vào. Cho một chút hỗn hợp nước sốt bên trên vào và bỏ thịt bò trở lại chảo. Lắc chảo cho sốt thấm đều thịt bò thì tắt bếp.
- Cho cơm đỏ vào đĩa, bên cạnh bày thịt bò. Ăn kèm với dưa leo, xà lách và cà chua.
Thịt bò lúc lắc đậm đà, có thể ăn nhiều mà không ngán.
Để tránh có khoai chín, khoai sượng trong cùng một nồi, bạn nên chọn những củ khoai có kích thước tương đương nhau hoặc được cắt thành những miếng đều nhau. Bạn có thể luộc cả vỏ khoai tây hoặc có thể gọt bỏ vỏ rồi mới luộc. Nếu không bỏ vỏ, các mẹ phải đảm bảo rửa thật sạch khoai và khi luộc xong, khoai vẫn dễ bóc vỏ Ẩm Thực . Luộc khoai tây nguyên củ thường lâu hơn là cắt nhỏ khoai rồi luộc và trang-ye24h">thời gian luộc của hai cách này cũng không giống nhau.
Cho thêm một chút muối vào nồi khoai luộc là mẹo hay được nhiều bà nội trợ áp dụng để khoai vừa nhanh chín mà vừa đậm đà hơn. Ảnh:newslife.
- Rửa sạch khoai tây, dùng khăn sạch thấm cho khoai ráo nước. Nếu muốn thì bạn có thể cắt khoai thành các khúc từ bước này.
- Tiếp theo ngâm khoai vào nước lạnh sẽ giúp khoai không bị thâm.
- Cho khoai vào nồi, thêm vào một thìa nhỏ muối, khuấy đều cho muối tan.
- Đặt nồi khoai lên bếp, đậy vung, đun sôi. Sau khi nước sôi thì hạ nhiệt để cho khoai chín.
- Sau khoảng 5 phút kể từ khi nước sôi bắt đầu việc kiểm tra xem khoai tây đã chín hay chưa. Khoai tây cắt khúc sẽ nhanh chín hơn khoai tây nguyên củ. Thời gian luộc khoai tây đến khi chín sẽ kéo dài khoảng 10-20 phút tùy thuộc vào kích thước của khoai tây.
Nếu cắt nhỏ khoai thành các miếng đều nhau thì thời gian luộc sẽ nhanh hơn. Ảnh: Cún Khang.
- Đối với khoai tây nguyên củ, có thể dùng mũi dao nhọn, chiếc đũa hoặc tăm để xiên vào giữa củ khoai, nếu rút tăm ra thấy tăm có chút tinh bột khoai bám vào thì tức là khoai đã chín.
- Đổ khoai ra rổ, chấm đường ăn nóng hoặc xả nước lạnh cho nhanh nguội và tiếp tục chế biến theo món ăn.
2. Mẹo chiên khoai tây cực giòn
Khoai tây chiên là món rất dễ chế biến và hầu như ai cũng có thể làm được. Tuy nhiên, chiên như thế nào để khoai tây được vàng ươm, thơm giòn mà không bị khét thì không phải ai cũng làm được. Tham khảo những mẹo dưới đây để rút kinh nghiệm nhé.
Muốn chiên khoai nhanh chín, bạn nên dùng dao lượn sóng để thái. Ảnh:bloganngon.
- Khi thái khoai, bạn nên dùng loại dao lượn sóng để thái. Miếng khoai không chỉ đẹp mà diện tích bề mặt khoai tiếp xúc với dầu cũng nhiều hơn, nên khoai sẽ giòn hơn khi chiên.
- Trước khi chiên, bạn nên luộc sơ khoai. Để khoai vào nồi, cho nước sâm sấp mặt khoai, thêm một ít muối và đường (để khi ăn có vị ngọt đậm đà hơn), đun đến khi nước sôi bắc ra ngay. Vớt khoai ra cho vào nước đá lạnh trong khoảng 5 phút, sau đó để ráo nước rồi đem chiên. Bạn có thể chiên sơ lúc đầu và sau đó chiên lại lần thứ hai, bảo đảm khoai sẽ giòn lâu hơn.
- Hoặc nếu không luộc, hòa tan ít muối vào chậu nước lạnh, cho vài viên đá lạnh, ngâm khoai đã gọt trong vòng 30 phút. Sau 30 phút, đổ khoai ra rổ cho ráo nước rồi đem chiên.
- Khi chiên, nhớ cho ngập trong dầu sôi. Nếu cho ít dầu, khoai vừa không chín đều, lại vừa ngấm dầu. Để lửa to đến khi khoai chín vàng.
Chiên khoai hai lần để khoai được giòn lâu hơn. Ảnh:Khánh Hòa.
- Khoai chiên xong cho vào giấy thấm dầu để khoai không bị mềm. Sau đó bạn cho khoai vào hộp, xóc với ít muối khoai sẽ cứng giòn hơn.
"Ai về thẳng tới Năm Căn/ Ghé ăn bánh hỏi Sóc Trăng, Bãi Xàu
Mắm nêm, chuối chát, khế, rau/ Tôm càng Đại Ngãi cặp vào khó quên"- Ca dao
Sóc Trăng không chỉ có bánh hỏi, tôm càng mà còn có bánh bía. Bánh bía Sóc Trăng có hương vị rất đặc trưng, đó là mùi thơm của sầu riêng, vị béo ngậy của hột vịt muối, vị bùi của đậu xanh, khoai môn và thơm mùi bột mì của vỏ bánh nướng vàng.
Bánh bía (Ảnh minh hoạ, nguồn Internet)
Mùi hương sầu riêng nguyên chất của bánh bía Sóc Trăng tạo nên nét thuần Việt cho chiếc bánh pía với hương vị gắn liền với cuộc sống của người dân Sóc Trăng hiền hòa, chất phác.
Đến chợ thị trấn Vĩnh Bình, ngày xưa là chợ Giồng (huyện Gò Công Tây – Tiền Giang), ta sẽ nghe người Gò Công ngân nga câu hát: Một mai em gái lấy chồng. Còn đâu bánh giá chợ Giồng mời anh.
Hẳn ta sẽ ngạc nhiên vì cái tên của bánh. Thì đây là lời giải thích: Gọi bánh giá xuất phát từ nguyên liệu làm bánh gồm giá đỗ sống, trứng gà, bột năng, bột gạo, gan heo, thịt, tôm, đậu phộng rang. Tuy nhiên, nhiều người còn gọi là bánh vá vì cho rằng khi chiên, bánh được đựng trong những chiếc vá như cái vá múc canh.
Cách làm bánh giá khá đơn giản nhưng nếu mới làm lần đầu chắc chắn bạn sẽ lúng túng ngay: Cho thật nhiều dầu vào chảo, ngập bánh và bắt lửa cho dầu sôi lên. Sau đó để giá sống, gan heo, tôm vào trong 1 chiếc vá với số lượng tùy thích, múc bột cho ngập các loại nguyên liệu này và nhúng vá vào trong chảo dầu một lát để cho bánh dính kết lại rồi từ từ rút vá không ra. Ăn kèm với bánh vá không thể thiếu bún, rau sống, nước mắm tỏi ớt quen thuộc của vùng quê Miền Tây sông nước được.
Hiện nay, khi đến bất kì tỉnh thành nào miền sông nước, ta đều có thể thưởng thức bánh giá. Tuy nhiên, bao giờ cũng vậy, bánh giá Chợ Giồng lúc nào cũng nổi bật thơm ngon, vừa lòng khách nhất.
3. Bánh cống Cần Thơ
"Hậu Giang sông nước dâng tràn/ Ghé xuồng thăm quán cô hàng năm xưa
Bánh cống nhộp nhịp người mua/ Ngọt ngon hương vị quê mùa khó quên!"
Đến Cần Thơ không thể nào bỏ qua món bánh được làm bằng bột gạo. Bột gạo đem trộn với đậu xanh hột, tôm thịt băm. Bánh chiên giòn bên ngoài, bên trong mềm xốp; được ăn cùng các loại rau sống và nước mắm chua cay. Đó là món bánh cống Cần Thơ.
Bánh cống ăn với rau sống chấm nước mắm ớt giống như bánh xèo. Cũng như ăn bánh xèo, người ăn bánh cống sành điệu không dùng đũa mà chỉ dùng tay xé bánh cuộn với rau rồi chấm nước mắm. Một cách ăn rất đậm chất Nam Bộ, mộc mạc, chân tình, quá đỗi thân thương.
4. Bánh tét Trà Cuôn
"Trà Vinh là xứ ruộng, giồng/ Rừng xanh, biển rộng, nhiều sông, lắm vườn
Con người hiền hậu dễ thương/ Xa quê lập hội đồng hương kết tình."
Cần Thơ nổi tiếng với bánh tét lá cẩm thì Trà Vinh cũng không chịu kém với đặc sản bánh tét Trà Cuôn.
Cầm đòn bánh tét trên tay, mới thấy hết sự tỉ mỉ trong cách chọn lựa lá, các nuột lạc được buột vừa đủ độ chặt và khéo để cách đều nhau, để khi nấu bánh không bị bung ra và nước không thấm vào bánh sẽ để được lâu. Khi cắt từng lát bánh, ta cảm nhận được độ mềm dẻo của nếp, mặt cắt rất mịn màng, màu xanh nhạt đẹp mắt. Cắn từng miếng bánh nhỏ ta sẽ cảm nhận được vị ngọt và dẻo của nếp, đậu xanh, thịt mỡ béo béo, mùi thơm của rau ngót, trứng vịt muối mặn mặn, kèm thêm một ít tôm khô, dưa kiệu hay dưa cải muối sẽ tạo một hương vị ngon ngây ngất khó quên một khi du khách đi qua Trà Vinh không thể không thưởng thức một lần.
- 2 bìa đậu phụ non - 1 quả cà chua chín - 1 kg nghêu - Hành lá, hạt nêm, đường, tiêu.
Cách làm:
- Đậu phụ non thái quân cờ, cà chua rửa sạch thái múi cau Ẩm Thực . Nghêu rửa với nước sạch nhiều lần.
- Cho nghêu vào nồi luộc chín với ít gừng đập dập. Khi nghêu há miệng thì tắt bếp. Tách lấy thịt nghêu, nước luộc nghêu để lắng, dùng nấu nước dùng.
- Phi thơm dầu ăn, cho nghêu vào xào sơ cho săn lại. Nêm với ít hạt nêm, đường.
- Tiếp đến cho nước luộc nghêu đã lắng vào đun sôi.
- Nước sôi cho đậu non, cà chua vào. Nêm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Vì nghêu có sẵn vị mặn nên bạn lưu ý trước khi nêm gia vị cần nếm lại xem thử vừa miệng hay chưa.
- Múc canh nghêu ra bát, cho vào ít hành lá, hạt tiêu rồi dùng nóng với cơm.
Tôi đến Pai vào những ngày cuối tháng 11, lúc trang-ye24h">thời tiết ở Pai đã bắt đầu chớm đông nhưng nắng vẫn còn ươm vàng ngập lối. Đâu đó trên con đường đến Pai, những bụi dã quỳ còn sót lại của mùa rộ đã qua vẫn e ấp sắc vàng lác đác ven đường Ẩm Thực . Trời trong veo xanh ngắt không một chút mây… Pai đón chào tôi đẹp như thế đó!
Tôi đi bộ về nhà trọ từ bến xe nho nhỏ nằm giữa con phố tấp nập du khách, Pai buổi trưa ngập nắng nhưng mát lạnh, cái lạnh đầu đông từ từ thấm vào da thịt nhưng không rét buốt mà rất đỗi ngọt ngào.
Pai là một thị trấn du lịch nhỏ, chỉ có khách du lịch theo dạng Tây balo là chủ yếu.
Pai là thị trấn nhỏ nằm cách thành phố lớn thứ hai của nước Thái là Chiang Mai 136 km. Lọt thỏm giữa núi đồi, thung lũng Pai dịu dàng ấp e bên dòng sông Pai nho nhỏ với dòng chảy trong veo xinh đẹp. 136 km từ Chiang Mai lên Pai tuy ngắn nhưng có nhiều khúc cua của con đường dốc đèo lên lên xuống xuống nên phải mất hơn ba tiếng chạy xe mới tới. Đường đi đèo dốc quanh co tuy mệt nhưng tôi chắc chắn rằng khi đã đến Pai rồi, đắm chìm trong không gian dễ thương của Pai thì cảm giác mệt mỏi ấy sẽ tan biến mất.
Ngày mới ở Pai mùa này đến khá muộn. Buổi sáng thức dậy sương mai dày đặc ôm phủ cả thị trấn và lúc ấy, tôi ngồi trước hiên nhà trọ, giấu mình trong chiếc áo len dày vừa xuýt xoa vừa ngắm nhìn một nàng Pai mờ mờ ảo ảo, một nàng Pai đẹp ma mị hấp dẫn đến khó ngờ. Nhà trọ ven sông Pai tôi ngụ có một dãy nhà nhìn ra sông, một dãy nhìn ra núi. Tôi ở dãy nhìn ra núi, ngắm nhìn cảnh núi chán chê tôi khoác thêm áo dày để ra chiếc bàn đặt ở ven sông ngắm nhìn một nàng Pai khác đang tỉnh dậy bên sông... Cái cảm giác lạnh co ro giữa màn sương mù mờ bên tai là tiếng nước sông cuộn chảy xen lẫn với tiếng gà gáy, tiếng chim hót đầu ngày huyễn hoặc ngất ngây làm sao...
Pai sáng bừng với những tia nắng vàng óng ả cùng bầu trời trong xanh vời vợi cao khi đồnghồ điểm sang 9h. Pai lúc ấy hiện ra rạng rỡ với những tiệm ăn sáng, quán cafe, điểm cho thuê xe... Pai bắt đầu công việc thường nhật của mình với vai trò của một thị trấn du lịch. Khách du lịch mà đa số là Tây balo từ các nhà trọ, khách sạn giờ đó họ bắt đầu đi ăn sáng, đi thuê xe để chạy quanh Pai và khám phá một thị trấn Pai xinh xắn, là lạ, hiền hoà... dù xa lạ mà ai nấy đều cảm nhận thật là thân quen.
Ở Pai có nhiều căn nhà rất đáng yêu mà bạn không thể không dừng lại chụp ảnh.
Ở Pai, di chuyển chủ yếu của du khách đi đến các điểm tham quan là xe máy, xe đạp và một số ít là xe hơi kiểu bán tải chở du khách ngồi bệt xuống sàn xe phía sau không hề có mái che. Trên các con phố, bạn có thể bắt gặp những du khách sứt đầu mẻ trán băng bó chân tay tùm lum là chuyện không hiếm ở Pai bởi du khách mướn xe máy chạy bị ngã rất nhiều. Có người chỉ té trầy sướt mặt mũi nhưng cũng không ít kẻ gãy chân gãy tay bởi khách không quen chạy xe máy cùng với những con dốc đoạn cua ngặt hiểm ở Pai góp phần cho tai nạn dễ xảy ra. Vậy nên khi tôi trả xe cho chỗ cho mướn xe máy, câu đầu tiên họ hỏi tôi là "any accident?" làm tôi phì cười... đó hình như là câu cửa miệng của họ khi nhận xe lại từ khách thuê xe thì phải.
Buổi chiều ở Pai mùa này nắng vẫn cứ rực rỡ như ban mai. Đa số du khách ai nấy cũng dành buổi chiều để chạy ra khu Memorial bridge chơi bamboo rafting (bè tre) rồi chạy về Pai canyon để ngắm hoàng hôn nhẹ nhàng buông ở rặng núi xa xa rợp màu xanh của những tán rừng rậm rạp rồi sau đó ghé những quán cà phê xinh đẹp ven đường với những tầm ngắm thật đẹp nhấm nháp ly cà phê nóng thơm lừng hít hà cái lạnh buổi chạng vạng thật huyền ảo ở Pai.
Pai bình lặng, nhẹ nhàng nhưng không buồn tẻ hay nhàm chán.
Đêm đến, Pai nhộn nhịp nhất khi hàng quán hai bên các con phố lên đèn đón khách ăn tối. Phố đi bộ bắt đầu hiện ra với những quầy hàng nho nhỏ xinh xắn mang đậm chất Pai trên những chiếc xe cũ được sơn màu theo kiểu rất riêng của Pai mà chẳng nơi nào giống được cái chất riêng này.
Pai về đêm không có ánh đèn lung linh rực rỡ, không nhạc nhẽo ầm ĩ như những thành phố du lịch khác ở Thái. Pai cứ bình lặng, nhẹ nhàng nhưng không buồn tẻ hay gây chán. Các quán bar, pub... cũng có nhạc nhưng rất đỗi dịu êm, yên bình. Chợ đêm thì tôi thấy có nét chung vùng bắc Thái: buôn bán yên ắng, hàng thủ công truyền thống, những món ăn miền bắc hình như ít đậm hơn phía miền trung, miền nam nhưng cũng rất ngon. Pai biết lấy 762 cái cua gấp trên đường từ Chiang Mai đến Pai ra để làm sản phẩm du lịch. Bằng chứng là áo thun, túi xách... đều in chữ 762 Curves rất hay. Hay họ tận dụng nét dễ thương đáng yêu của mình để định hình cho mình thành địa danh gắn liền với chữ love: Pai is falling in love, Coffee in love, love strawberry, house of love, love cafe... Cái gì cũng love, cái gì cũng yêu và tôi cũng nhận thấy điều đó là đúng bởi ở Pai cái gì cũng đáng yêu hết trọi: từ các quán cafe nho nhỏ, từ tiệm ăn bình dân, từ cô nhân viên trong nhà trọ, đến anh chàng tiếp tân ở đó... Rồi cô chủ cafe tôi hay ghé, chị bán gà chiên với xôi ở góc phố tôi chỉ ăn mới một lần thì lần sau vừa ghé đã cười tươi rói rồi hỏi ngay "hôm nay cũng 2 cánh và một xôi phải không?"...
Có thể với ai đó, Pai chẳng đẹp, Pai cũng không dễ thương đáng yêu như tôi trầm trồ khen ngợi. Nhưng với tôi, Pai là thị trấn dễ thương nhất, hiền hoà nhất ở đất Thái mến khách tôi đến hoài không ngán này. Pai đơn giản, không cầu kỳ hoa lệ, Pai không là chốn xa hoa rực rỡ sang trọng... Pai mộc mạc dễ thương theo kiểu riêng của Pai mà chẳng nơi nào có được & ở đó từng quán nhỏ, từng góc đường tôi đều tìm thấy sự đáng yêu, dễ mến và cảm giác thư thái, thân quen...
Tôi rời Pai vào một buổi sáng mai lạnh ngắt. Vác ba lô ra bến xe đi qua những con phố quen thuộc, những quán quen hay ngồi mà thấy bước đi bỗng chừng lại... Ba ngày ở Pai sao mà qua nhanh quá. Ba ngày được "fall in love" với Pai chẳng đủ chút nào. Bước qua ngang một cửa tiệm chưa mở cửa đón khách, nhìn những dòng chữ trên đó mà lòng quyến luyến & cảm thấy yêu Pai thật nhiều: " Don't forget Pai", " Please come back again!" " Pai miss you"... Sao mà dễ thương quá vậy hả Pai???
Pai dung dị xinh xắn, Pai yên bình giản đơn, Pai không màu mè mà gây nghiện, Pai không ồn ào mà dễ hớp hồn người... Pai là để đến, Pai là để yêu!
"Please come back again"... Vâng, không cần nhắc vậy Pai ạ, chắc chắn tôi sẽ quay lại với Pai nữa bởi Pai đáng yêu vậy thì tại sao không quay lại để yêu Pai?
- Pai đi từ Chiang Mai nên mọi người nên canh máy bay giá rẻ bay đến Chiang Mai để đi Pai. Từ Bangkok có nhiều hãng hay có vé rẻ đi Chiang Mai như: AirAsia, Nok Air, Lion Thai...
- Từ Chiang Mai có xe bus chạy hàng giờ ban ngày đi Pai. Ra terminal 2 của bến xe Chiang Mai mua vé xe giá 150 baht lên xe đi hơn 3 giờ là tới. Đường cong quẹo nên ai say xe nhớ chuẩn bị bọc nilon, thuốc say xe cho chắc. Bến xe ở trong phố luôn nên đến nơi vác balo đi bộ về nhà trọ rất dễ dàng.
- Có hãng Kan Air bay từ Chiang Mai lên Pai nhưng ko phải ngày nào cũng có chuyến và giá nghe nói cao. Hãy vào website của Kan Air kiểm tra thêm.
- Có thể book vé luôn xe đi Pai của AirAsia, tuy nhiên nếu muốn ở lại chơi thêm ở Chiang Mai thì không nên chọn option này.
- Có vô số lựa chọn về nhà trọ, khách sạn, resort... ở Pai. Tuỳ khả năng tài chính của bạn mà chọn. Dorm và nhà trọ khá rẻ. Ở qua đêm tại các nhà nhỏ ven sông, gần núi có nhiều trải nghiệm hay hơn. Rất nhiều du khách lên đến nơi mới vác balo đi lòng vòng kiếm phòng nên ai chưa book trước cũng không lo hết.
- Ăn uống ở Pai rẻ hơn ở Bangkok hay Chiangmai. Nên thử tiệm Na's Kitchen có món cà ri Thái ngon, tiệm tên tiếng Thái tôi ko nhớ đc nhưng nó ở ngay trước mặt Pai District Office bán các món Thái ăn ngon và rẻ.
- Thuê xe máy 140 baht một ngày, tự đổ xăng chạy rất tiện. Xách xe chạy ngược về phía Chiang Mai để qua Coffee in Love buổi sáng đẹp hơn chiều, sau đó ghé qua cafe Container sắc màu gần đó màu mè rất vui mắt rồi chạy tiếp ra Love Strawberry, trên cung đường đó sẽ ra Memorial Bridge và Pai Canyon cũng như các thác và vài quán cafe view cũng đẹp. Nếu thích, hãy chơi Bamboo rafting ở ngay chân cầu Memorial.
- Cuối tháng 10 và tháng 11 có hoa dã quỳ vàng rực ở đây. Có thể chạy xe đi Mae Hong Son để ngắm rừng dã quỳ và nhiều cảnh đẹp ở đó.
- Đến tiệm postcard mua thiệp rồi viết gởi về cho mình hay bạn bè cũng là chuyện nên làm ở Pai để lưu lại kỷ niệm về Pai.
- Từ tháng 11 đến tháng 3 là mùa cao điểm khách đi Pai, tháng 4 đến tháng 8 nghe nói có mưa... Nên tham khảo thêm các trang web của du lịch Thái để biết chính xác hơn "best time to visit Pai".
- Muối, nước mắm, đường, dầu ăn, ớt màu hay ớt bột, hành khô, hạt tiêu
Nguyên liệu làm món thịt kho tàu ngon
Cách làm:
Bước 1: Trứng cút luộc chín, bóc bỏ vỏ.
Bước 2: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát vừa ăn, cho vào bát thịt một thìa nhỏ đường, một ít hạt tiêu, trộn đều, ướp trong vòng 30 – 45 phút.
Bước 3: Đun nóng hai thìa canh đường và một thìa canh nước, đến khi đường chuyển màu vàng nâu thì cho hành phi vào phi thơm.
Bước 4: Cho thịt ba chỉ vào đảo cùng, rưới một ít nước mắm vào nồi thịt, đảo đều, đậy kín nắp nồi khoảng 5 phút.
Bước 5: Cho trứng cút vào kho cùng, thêm gia vị cho vừa ăn, đun lửa nhỏ để thịt và trứng cút thấm gia vị, nếu muốn ăn cay bạn có thể cho thêm ớt bột Ẩm Thực . Ở bước này chúng ta có thể thêm nước dừa vào nếu thích nhé, tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Bước 6: Đun đến khi thịt và trứng thấm gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt nồi thịt.
Thịt kho tàu - món ngon khó cưỡng
Món này ăn cùng dưa chua tạo nên hương vị ngon tuyệt vời.
- Cho bột mì, bột nở, muối nở, muối và đường vào một chiếc âu sạch rồi khuấy đều hỗn hợp.
- Sau đó cho tiếp sữa, dầu và trứng vào rồi đánh đều tay đến khi hỗn hộp tan vào nhau Ẩm Thực . Lưu ý nếu cảm thấy bột khô thì có thể cho thêm sữa vào.
- Làm nóng chảo, cho bơ vào. Khi bơ vừa tan chảy thì đổ một thìa bột vào chảo. Khi bề mặt bánh nổi bọt thì lật mặt bánh lại, chiên tiếp khoảng 1 phút nữa là bánh chín.
- Cho bánh ra đĩa, rưới lên một ít siro là bạn đả có một món ăn sáng ngon miệng cho riêng mình.
Thống kê được Công ty lữ hành trực tuyến hàng đầu Expedia khảo sát trên toàn cầu.
Đứng đầu trong danh sách nghiên cứu về phép lịch sự tối thiểu trên máy bay của công ty lữ hành trực tuyến hàng đầu Expedia năm nay là hành vi đá chân vào ghế phía trước Ẩm Thực . Theo khảo sát này, có tới 67% hành khách từng ít nhất một lần bị đạp/đá chân vào ghế. Không gian chật hẹp trên máy bay đã làm khó chịu và thiếu thoải mái nhưng việc liên tiếp đá chân vào ghế của người ngồi trước là vô cùng bất lịch sự.
Nhiều bậc phụ huynh mang theo con nhỏ trên các chuyến bay và để mặc cho chúng nghịch ngợm, la hét như thể đang ở nhà. Vẫn biết trẻ con thường hay hiếu động, tuy nhiên không phải ai cũng cảm thấy thoải mái khi nghe chúng khóc lóc, la hét bên tai hay tự ý nghịch ngợm mọi thứ xung quanh.
Mùi cơ thể của người khác cũng là một trong những nguyên nhân khiến nhiều người thấy bực mình khi đi máy bay. Thậm chí hãng hàng không American Airlines có thể từ chối chở một hành khách (hoặc lôi ai đó ra khỏi máy bay) nếu người này có mùi khó chịu.
Hãy vặn nhỏ volume trong khi nghe nhạc, đừng để người bên cạnh cũng phải nghe những bản nhạc mà chỉ bạn thích.
Nhiều hành khách cho biết họ rất ái ngại nếu phải đi cùng chuyến bay với người say xỉn. Vì sẽ khó có thể đoán được vị khách đó sẽ có những hành vi mất kiểm soát nào.
Gặp gỡ những người đồng hành thú vị trên chuyến bay sẽ khiến bạn vô cùng phấn khích và hào hứng với những câu chuyện. Tuy nhiên, nếu muốn nói chuyện với người bên cạnh, hãy kiểm soát âm lượng của bản thân, để cuộc nói chuyện của bạn không trở nên phiền toái với những hành khách còn lại.
Mỗi hành khách được phép mang theo 7kg hành lý xách tay lên máy bay, tương đương với một túi xách vừa. Việc mang quá nhiều đồ và chiếm chỗ trên ngăn đựng hành lý sẽ khiến người xung quanh không có chỗ để. Những lúc như vậy, bạn nên lịch sự để gọn đồ đạc của mình xuống dưới chân hay tìm khoang còn trống để cất đồ.
38% khành khách cảm thấy chán nản vì người ngồi cạnh không muốn chia sẻ chỗ để tay.
37% hành khách cho biết họ cảm thấy thật phiền toái khi máy bay vừa cất cánh và người ngồi đằng trước ngay lập tức ngả ghế ra sau. Sẽ thật khó để dùng bữa khi chiếc ghế đằng trước ngả ngay sát mặt và làm bạn không thể cúi xuống. Điều quan trọng nhất trong phép lịch sự là bạn quan tâm đến người xung quanh mình.
Có nhiều hành khách chỉ mong nhanh nhanh chóng chóng ra khỏi máy bay ngay khi hạ cánh để tiết kiệm trang-ye24h">thời gian xuất cảnh mà không hề để ý đến những người xung quanh.
