'Công nghệ' chế biến trà đá trà chanh vỉa hè
Chiếc xô nhựa đựng khoảng 10 lít gồm cả nước và đá lạnh lỏng bỏng vài
xác lá trà, màu nước vàng nhàn nhạt. Trước khi đổ nước vào, ông chủ quán
chỉ tráng sơ qua một chút nên những vết cáu bẩn vẫn đọng trong thùng.
Sau vài đường bóng, các cầu thủ đã thấm mệt, mồ hôi nhễ nhại, tấp lại
bên đường biên múc nước "trà đá" từ chiếc xô nhựa kia uống ừng ực
Ẩm Thực . “Em
biết trà đá ở đây 90% là nước lã chưa đun
nấu gì cả, nhưng uống nhiều
lần rồi không thấy bị đau bụng hay triệu chứng gì hết", Nguyễn Hữu Nam
sinh viên năm 3, Đại học Sư phạm kỹ thuật TP HCM cho biết. "Với lại em
nghĩ đá bóng ra mồ hôi nhiều thế này, nước bẩn cũng theo đó mà ra hết,
chắc không sao đâu”, chàng thanh niên hài hước.
Ông chủ quán này có một công thức pha trà đá mà "cầu thủ" nào cũng biết,
là 1 ly trà đặc + 5 lít nước lã + 1 tảng nước đá = 10 lít trà đá. Giá
của thùng trà đá này 5.000
đồng. “Bọn mình nam nhi khỏe mạnh thế này lỡ
uống phải nước nhiễm khuẩn cũng không sao đâu. Đến đây ai cũng như ai
thôi. Nếu bạn lo lắng thì có thể mang theo chai nước để uống, chứ không
thể yêu cầu chủ sân pha nước theo mình muốn được”, nam sinh Đỗ Hoàng
Tiến (Đại học Khoa học Xã hội và Nhân v
ăn TP HCM) chia sẻ.
"Lâu nay tôi vẫn bán trà đá như thế này, có nghe khách phàn nàn gì đâu",
ông chủ quán giải thích và thêm "không ai nấu cả một thùng trà to để
bán".
Người đàn ông này đang lấy nước máy, cho ít trà vào để làm trà đá cho thực khách. Ảnh: Khánh Hòa. Nhiều quán trà đá ở Hà Nội thì pha sẵn nước trà chứa trong cái chai, lọ,
thùng. Có khách gọi, chủ một quán nước ven đường lấy chiếc cốc nhựa cũ
kỹ thả một viên đá lạnh rồi hứng dưới chiếc can 5 lít chứa nước trà pha
sẵn đục ngầu như màu đất. Trong tích tắc, một cốc trà đá trao tận tay
cho khách đứng uống, chủ quán thu về 4.000 đồng.
Hàng chục chiếc cốc khách vừa uống xong được vứt vào một can nước 5 lít
đã được cắt đầu, đen kịt, dùng như thùng rửa chén. Người đàn ông bán
nước vừa chửi thề, vừa rửa cốc. Gọi rửa cốc nhưng kỳ thực là tráng qua 2
cái can loại dung tích 5 lít đặt sát nhau chứa một ít nước. Từ sáng đến
chiều, tất cả cốc đều được rửa trong 2 can này, chủ quán không hề thay
nước mới. Cốc tráng xong lại tiếp tục bán nước cho những người tiếp
theo. Những lúc cao điểm phục vụ không xuể, người bán hàng này lấy luôn
cốc vừa có người uống rót nước mới cho khách khác. Mỗi ngày người này có
thể bán được vài trăm cốc.
Khu vực Xuân Thủy, Cầu Giấy (Hà Nội) tập trung nhiều trường đại học lớn
nên có nhiều quán nước vỉa hè. Một người bán hàng tại đây cho biết đoạn
đường từ cổng trường sư phạm lên đại học quốc gia cách khoảng vài chục
mét, riêng gia đình bà có 3 hàng nước gồm một do bà bán, một c
hồng quản
lý và hàng kia của cô con dâu.
"Nhà tôi bán chè 70.000 đồng một kg chứ không như các cửa hàng khác chỉ
bán loại 30.000 đồng một kg", bà chủ quán cho biết. Quảng cáo là nước
trà pha tâm sen, nhưng không ít người uống nước ở đây thắc mắc nước có
mùi thiu. Bà chủ cho biết, chè ngon phải cho nước màu xanh nhạt, trong,
dậy vị thơm. Nước chè có màu đỏ, nổi váng đa phần là chè cám, chè mốc rẻ
tiền. Còn nước trà có màu vàng, mùi thủm, đa phần là do pha lâu, nước
đổi màu. "Chè pha phải để sang ngày hôm sau mới thiu. Chè bán không hết
đặt tủ lạnh phải được vài ngày", bà nói.
Trà chanh ở phố Nhà Thờ đặt trong thùng sơn, để dưới đất, không nắp đáy. Ảnh: Phan Dương. chuộng cũng được người bán pha chế "cấp tốc" theo kiểu pha sẵn. Phố Nhà
gió". Chính tại "thiên đường trà chanh", nhiều người dùng nghi ngờ về
công nghệ pha chế.
đặt dưới nền gạch, không nắp đậy. Nước trà có màu cà phê. Mỗi khi khách
tinh, bỏ thêm một cục đá và một lát chanh đã cắt sẵn. Quá trình hoàn tất
một cốc trà chanh "đặc sản" chỉ diễn ra trong vài giây. Loại trà pha
sẵn này người uống không rõ làm từ nguyên liệu gì, pha chế ra sao.
uống những loại nước chè "thảm họa". Khá nhiều quán sử dụng loại trà
cám, pha sẵn vào chai nhựa, màu đỏ lờ lờ, đóng váng. Mỗi khi rót cho
chè. "Dưới đáy cốc còn nhiều cặn. Tôi phải đổ váng ở trên đi, chờ một
lúc cho cốc lắng cặn mới dám uống", Công nói.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét